¿Qué es el Patacón zuliano?
El Patacón Zuliano es un emblema gastronómico del pueblo marabino. A diferencia de los tostones o patacones comunes de otras regiones, el patacón maracucho se caracteriza por ser una especie de sándwich estilizado donde dos tapas delgadas y crujientes de plátano frito (verde o maduro) encierran una generosa combinación de carnes, quesos, vegetales y salsas.
Ingredientes esenciales del Patacón zuliano
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Dificultad: Media
- Porciones: 2 patacones grandes
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Para las tapas de plátano:
- 2 plátanos verdes grandes (o maduros, si lo prefieres dulce)
- Aceite vegetal suficiente para freír
- 1 pizca de sal, ajo en polvo y orégano
Para el relleno:
- 300 g de carne mechada (guisada previamente) o pernil horneado
- 4 lonjas de queso amarillo (tipo Gouda)
- 100 g de queso de mano, Palmizulia o queso blanco criollo rallado
- 4 lonjas de jamón de pierna
- Hojas de lechuga fresca y rodajas de tomate.
- Salsas al gusto: Salsa tártara maracucha, kétchup y mostaza.
Pasos para preparar el Patacón zuliano
- Cocinar la primera fritura: Pela los plátanos y córtalos por la mitad de manera transversal. Fríe las mitades en abundante aceite a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas por dentro pero sin dorarse demasiado. Retira y escurre.
- Aplanar el plátano: Coloca una mitad de plátano aún caliente sobre una bolsa plástica limpia. Dobla el plástico por encima y, utilizando una tabla de picar o un plato plano, aplástalo firmemente hasta obtener un disco ancho, delgado y estilizado. Sazona la lámina con sal, ajo y orégano. Repite el proceso con el resto de las piezas.
- Lograr la textura crujiente: Calienta el aceite a fuego alto y vuelve a freír los discos aplanados hasta que queden bien dorados, tostados y crujientes. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente.
- Ensamblar el patacón: Coloca un disco de plátano frito como base. Unta con un poco de salsa tártara. Coloca una cama de lechuga, rodajas de tomate y una porción generosa de carne mechada caliente.
- Añadir los quesos y cerrar: Distribuye el jamón, las lonjas de queso amarillo y el queso de mano. Agrega más kétchup, mostaza y tártara al gusto. Corona el sándwich cerrando con la otra tapa de plátano crujiente. Sirve inmediatamente mientras el queso se funde con el calor de la carne.
Variantes del Patacón zuliano
Variantes populares de los patacones venezolanos
Una de las características más atractivas de los patacones zulianos es la posibilidad de prepararlos con diferentes rellenos. Entre las versiones más conocidas se encuentran:Comida latina
- Patacón de carne mechada: preparado con carne de res desmechada y guisada, queso, ensalada y salsas.
- Patacón de carne asada: lleva carne de res a la plancha cortada en tiras finas.
- Patacón mixto: combina dos o más proteínas, como pollo y carne de res.
- Patacón con pernil: utiliza carne de cerdo cocida y desmenuzada.
- Patacón especial: puede incorporar jamón, tocineta, huevo o diferentes tipos de queso, dependiendo del establecimiento.
EL patacón para los Zulianos es parte esencial en nuestra dieta.La historia comienza desde tiempos coloniales en nuestra América caribeña. Con la llegada de los españoles en el siglo XV llegaron nuevos productos y culturas a nuestras tierras.
Entre ella la llegadas de un nuevo fruto, el plátano con sus variedades, con el paso de los años fue parte esencial de la gastronomía de la América Caribeña ya que sus tierras y clima eran propicias para la siembra del mismo
